让你棘手的食堂,何不交给碟艺餐饮来管理?

      企业难做,食堂管理难,难在哪里? 现代企业,人才难找更难留,各个单位都在想方设法,比如给员工高薪、高提成、良好的后勤福利保障等,人力资源管理部已很累,行政部门也在全力配合,但最终还是没得到员工的认同。原因在哪? 企业为员工膳食福利目的何在?盈利体现在哪?为什么员工还不满意?诸多问题在主管后勤的管理人员头脑里盘旋?问题该怎么解决呢?碟艺餐饮作为专业管理团队为您提供服务解决方案。

 

 后勤管理中,食堂管理是重中之重。菜品管理、卫生管理、采购管理、问题管理、成本管理、意见管理,都是日常管理范畴。很多企业单位都没引起足够重视。造成诸多问题在日常细节中暴露出来。给员工造成脏、乱、差的不好印象。从忍受不了的投诉、抵触情绪、辞职到极端的员工暴动。给企业造成很大的损失。碟艺餐饮专业团队帮您解决您的后勤,让您专心做企业。

 

 对于事业单位来说,后勤管理中职工食堂管理一直是企业的难题?事业单位职工食堂管理难,难在百人百口,众口难调;难在吃饭人员不固定;难在厨师工资少意见大,职工对饭菜质量不满意意见大。但是,职工食堂的管理是事业单位职工安心工作的后勤保障,是职工生活质量大提升的重点项目。如何解决这一困扰企业后勤保障发展的难题,是多少企业期盼的目标。


   如何解决职工吃饭问题,让职工吃好,安心工作,无后顾之忧。所以从抓职工食堂管理入手,让职工吃好是保证企业健康发展的必然。职工食堂管理无疑是各项后勤保障工作的重中之重,也是凝聚人心、提高团队战斗力和凝聚力的关键所在,职工食堂管的好,对外是一种形象,对内也是以人为本的人性化的表现。

 

 

 、职工食堂实行公开承包制

 如何办好职工食堂,解决事关广大员工切身利益的吃饭问题,永远都是碟艺搞好后勤管理工作的关键所在。

 企业后勤管理过程中,大家可以看到:食堂办的越好,吃的人越多。食堂管理不好,职工吃不好饭,职工有意见或不来吃,食堂还埋怨无人吃饭。做好的饭菜没人吃,往往有两种处理方式,一是放在下一餐继续卖,另一种就是倒入垃圾桶,现实中往往采取第一种方式。剩饭会招来员工更大的意见,会有更多的人不愿在食堂吃饭,长此以往会形成恶性循环、食堂越办越亏。员工受到了伤害,单位的负面影响也少不了。员工们吃不饱饭、吃不好饭,如何保证他们能上好班、干好工作?员工们怨声载道,意见纷纷,岂有不影响企业的战斗力?团队的凝聚力、向心力和战斗力?

 解决这一问题的唯一办法就是:实行公开透明的承包责任制,让更多的企业参与竞争服务,用市场化来解决好员工用餐的难题。

 

 二、让职工们参与监督积极维权
    碟艺团膳管理团队在运营过程中,引导提示职工们要有共同参与管理食堂的主人翁意识。只有人人关心、人人参与,才能从根本上革除食堂服务环节出现的老大难问题,堵死造成浪费和亏损的漏洞,保证职工食堂良好运行。
    碟艺团膳管理团队顺应职工意愿,让职工有机会发言,有权利表达对食堂的不满,也有机制更换其他人来做好食堂服务。

 

  三、针对具体问题,要有制度创新 
    俗语百人百口,一百人吃饭,难以保证个个都满意。

  天天吃山珍海味,职工也有会腻。针对职工口味求变,碟艺团膳会及时调整食谱,增加饭菜花样。不嫌麻烦、用热心、诚心、服务心,做好职工食堂管理。

 其次,管理者必须有责任意识。对食堂所用的原材料,例如:蔬菜、面粉、食用油的进货渠道,要指定多方监督供货,确保职工食堂食品安全无问题。管理者不能私自采购面粉、食用油等原材料,必须在指定地点进货。蔬菜不一定要高档,但必须是时令、新鲜蔬菜,并按照要求做好蔬菜的存储、保险。

  在对职工食堂承包薪酬方面,碟艺团膳建议承包者的工资按照就餐人数比例支付,人数不好统计的,按照当月销售金额比例支付工资,例如:本月就餐人数在正常预算人数内,工资全部支付;就餐人数不足,或者很少,按照一定比例付工资。因为职工就餐人数是职工食堂管理好坏的晴雨表,人数多,说明食堂饭菜质量好,职工喜欢吃,反之,说明职工食堂承包者饭菜职工不喜欢吃。

 


       

 四:总结经验,更好的服务于员工

    一是要总结盈余或亏损规律,完善相关举措。碟艺团膳的经验是:承包方自主经营,自负盈亏,自主选择招聘食堂从业人员,并对食品卫生负全责。公司无偿提供场地及现有设备,并限额供应水、电和燃气。在公司监督管理下,承包人可创新经营方式,但须保证满足公司员工用餐需求,职工食堂的饭菜价格必须低于市场价。
    二是要以从职工中来,到职工中去。作为食堂管理的基本经验,将食堂会议制度作为职工参与职工食堂管理的根本制度,坚持倾听一线呼声,把大家关于管理好职工食堂的意见和建议收集起来,并对其中的可行性意见及时予以采纳。保证大家参与食堂管理的积极性。碟艺团膳的经验是:每半年进行一次职工代表对食堂的评议,提出意见和建议。承包人不能落实公司整改要求或出现其他严重问题的,承包合同即时中止。
    三是要完善并发扬检查监督经验,加强监督、坚持菜价公示、成本公示制度,坚决避免人情饭关系饭。特别是管理层要带头做好充卡、刷卡吃饭的示范,客饭必须严格审核就餐单。碟艺团膳的经验是:对于客饭制定统一标准,客饭必须经过机关事务管理者、部室负责人、公司主管领导同意后才能就餐,就餐标准是家常便饭,不要求上高档饭菜、不要求在外面购买成品菜、大酒店订菜、严格执行审批程序。
        四是坚持食堂卫生、饮食安全常抓不懈。要把食品卫生和饮食安全作为搞好后勤管理的头等大事,坚持不懈地抓好、抓细致,确保广大员工吃的安全、吃的放心。碟艺团膳的经验是:职工食堂必须保证食堂卫生,就餐人员不得进入操作间、炊事员必须穿工作服、戴工作帽,拿取食品必须用夹子,不收取现金。


      “冰冻三尺非一日之功办好职工食堂,绝非朝夕之事,需要企业领导、职工坚持不懈,共同努力;更需要后勤管理者、食堂承包者具有爱心、公心、服务心、责任心。只有这样,才能解决事业单位后勤管理这一难题,才能保证职工能安心工作、企业健康发展。

 

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