重庆冷餐会通常需要准备的餐具

       【开冷餐会通常需要准备的餐具】
       1、用来摆放菜肴的盘子和食物的桌子,
       2、来宾用的取餐夹,取餐夹的数量多少,是根据菜品的多少来定的;
       3、每人需要准备三套的餐具,包括:水杯、酒杯、纸巾类、正餐盘、餐叉、餐刀。
        重庆冷餐会服务电话:023-81630989;
  【准备工作如下】
  1、需要了解出席客人的人数、籍贯、用餐标准、举行的时间、禁忌等,之后专人准备餐具,设计好台样。
  2、根据台样以及要求,来布置菜台,会场布置以及各种景观等。
  3、指定供应的酒水品种有哪些,并且准备好酒具。
  4、通常200人以下的冷餐会,需要安放一只中心菜台就行了(约同10-12只方桌面积),一只水果台,一只点心台,一只酒水台。
  5、一般不用设座位,但可以根据要求在中心菜台四周安放一些小台和椅子方便客人休息,或者布置主宾台等。
  6、在客人到来前的1小时,将准备工作一切做好。
  【铺 台】
  1、餐台包括主宾台都需要用台裙围边,台裙要清洁烫平整齐,别针的针尖不能外露出来,台裙要把台脚遮住,台子的正中间要放花篮鲜花。
  2、放台料:牙签,餐巾纸、盐、胡椒,等。
3、餐盘要放在中心菜台的两头中间,餐刀放在在右,餐叉放在左,也可以适当的放些餐盘和餐具以及筷子套,上面用餐巾覆盖,餐盘数与餐具应该略多于预定的客人数。
  4、冷餐会的菜肴品种通常在20种以上,另外可以备几只造型好看的菜,包括大型的食品精雕,来增添氛围,菜肴的通常摆法:造型菜的正中主菜应该放中央,其他的菜肴一色两盆,对称着摆放,做到荤素色彩搭配均匀好看,热菜应该置放在保暖炉的上面。
  5、水果台铺放好水果刀。
  6、点心台上铺放骨盆与点心叉。