酒会策划及运作流程
关键词：酒会 冷餐 策划 流程
酒会价值
酒会通常是由某个企业或组织因节日感恩、新品上市而举办，如：圣诞酒会、元旦酒会、新年酒会，上市酒会、新品发布酒会、签约酒会等。基于欧美的酒会传统，国内的酒会也都会备好美酒美食供来宾品尝。酒会是扩大社交、展示成功的平台，也是提升企业形象的好方法。名流荟萃，嘉宾云集的酒会，已成为商家答谢客户，展示企业的一个法宝。
酒会策划的要点和错误点
节日酒会策划，要充分考虑来宾的年龄而针对性设计节目。如果是年轻人为主，设计节目无太多限制，能让大伙足够high就行，不落俗套有新意，一年一度的万圣节、圣诞节是酒会举办的理想日子。如果是中年人为主，设计节目不可低俗恶搞，要够品味，怎么高大上怎么来。如果是老年人为主的酒会，节目以舒缓沉静为主，没必要让大家跟着蹦蹦跳跳。
商业酒会策划，如产品发布会、上市会、年末酒会，在策划节目和用餐环节时，最好要提前了解来宾的身份、品味、习惯、宗教信仰，避免得罪来宾而影响商业合作。千万不能把好事办成坏事。
酒会选碟艺，宾主都满意
在为企业组织和个人提供商务party、户外party、交谊party中提供冷餐会、酒会、宴会、茶歇等形式的服务。包括主题策划、节目编排、司仪礼仪、礼品定制、舞台场地、应急预案、现场管理等一系列因需而变的聚会解决方案。在精心为客户设计菜单时，我们还要考虑商业性支出对成本的严格管控，让主办方和来宾都满意。
酒会场地
酒会的举办场地，可以在企业内部，也可以在酒店或其他公众场合。目前大部分的酒会冷餐会，常选择在各大会议厅举办，部分酒会则在户外举办。保守稳健的方案，建议选择以室内多功能厅为主；而产品适宜户外举办的发布酒会如高尔夫球场，或不想落入俗套的发布会，则大胆的选择在户外场地举办吧，户外场地不仅可远观风景，温馨浪漫的布置还会给部分客人一个相对安静的交际环境。确定了来宾人数的多少，也就可以根据这个需要而寻找适合大小的场地。
酒会形式
致辞、祝酒、冷餐（自助餐）、舞会、演艺、交际等等。
致辞是酒会的正式开始，可以由单位内部口才较好的高颜值主持，也可以请主业主持人串词，致辞完毕，由主办方的重要领导和贵宾致辞。
祝词是主办方和来宾们加深交往的开始，说的动听，才能深入人心！
冷餐、自助餐提供各种如三文鱼刺生、日本寿司、法包酿鱼子酱等西式冷小吃，慕斯、泡芙、黑森林蛋糕等糕点，Banana Daiquiri 、Pear & Chocolate、Mojito 、Margarita等鸡尾酒，橙汁、柠檬水等饮料，有的还包含西式热菜、汤和主食等。碟艺等酒会冷餐会管理服务公司会在酒会开餐前2小时到达，并布置出如酒店用餐相同的冷餐台。让主办方轻松省心的举办好酒会，也能让客人尽情享用美酒美食。
酒会都是自助用餐，来宾们自由行动，想吃啥就选啥，可以最大程度的结识新人。
舞会和其他演艺，都是为了酒会的主题而存在，因诉求差异很大，所以此处，没有统一答案。
酒会现场布置
通道区，可以铺设地毯、绿植、鲜花、气球作路引；入口配置礼仪接待引导、签名墙和签到册；会场布置形象X展架和展板，也可垂掉彩带彩灯，有条件的更要布置专业灯光；舞台需要专业的演艺设备；座席区放置椅凳和桌子；冷餐区要设置冷餐台、备餐间、吧桌吧凳。整个现场要有主体色调，不要过于杂乱而显得乡土气息过重。
邀请来宾
邀请对象除客户外，还应邀请客户的太太（或女友、舞伴），邀请函除设计精美外文字内容应详细 介绍酒会的内容与特色，高档的酒会必定更吸引客人参加的欲望。
邀请函寄出后专人电话联系确认是否收到，并确认客人是否能参加，以确定最后的人数便于安排， 建议按每位职员联络并接待10 对来宾，每位职员需确认客人自驾车前往还是到指定地点安排接送，对负责 接待的职员需了解酒会的全部情况以便回答客人的咨询。
酒会特点
现场调制鸡尾酒，如果是年轻人较多的酒会，可以设置花式调酒（美式调酒）表演，如果是成熟稳重的商务活动或年长者较多的酒会，就用英式调酒（调酒师着绅士服、无喷火抛瓶之类的炫技表演，配酒的动作规范严谨）吧。
如果是开车而来，提醒来宾只喝无酒精的鸡尾酒。
酒会与冷餐的另一个区分点是，酒会的菜品中，冷小吃多而没有主食和大菜。
酒会演艺节目
（略）
酒会流程
由主办方确定开始到结束的具体时间，以5分钟为一个节点。如：
18：30－19：00 来宾签到
19：00－19：15 介绍主要来宾及主要领导致辞
19：15－20：15 自助冷餐自由交流
20：15－21：00 节目演艺，互动抽奖
21：00－22：10 交谊舞会
22：10－22：20户外烟花汇演（根据实际情况而定）
物料准备
邀请函、纪念礼品、场地布置、详见酒会宴会物料清单
酒会请柬（声明：《酒会请柬》例子毫无恶意，纯粹是为了访客轻松快乐的看这三千字）内容如下：
酒会价值
酒会通常是由某个企业或组织因节日感恩、新品上市而举办，如：圣诞酒会、元旦酒会、新年酒会，上市酒会、新品发布酒会、签约酒会等。基于欧美的酒会传统，国内的酒会也都会备好美酒美食供来宾品尝。酒会是扩大社交、展示成功的平台，也是提升企业形象的好方法。名流荟萃，嘉宾云集的酒会，已成为商家答谢客户，展示企业的一个法宝。
酒会策划的要点和错误点
节日酒会策划，要充分考虑来宾的年龄而针对性设计节目。如果是年轻人为主，设计节目无太多限制，能让大伙足够high就行，不落俗套有新意，一年一度的万圣节、圣诞节是酒会举办的理想日子。如果是中年人为主，设计节目不可低俗恶搞，要够品味，怎么高大上怎么来。如果是老年人为主的酒会，节目以舒缓沉静为主，没必要让大家跟着蹦蹦跳跳。
商业酒会策划，如产品发布会、上市会、年末酒会，在策划节目和用餐环节时，最好要提前了解来宾的身份、品味、习惯、宗教信仰，避免得罪来宾而影响商业合作。千万不能把好事办成坏事。
酒会选碟艺，宾主都满意
在为企业组织和个人提供商务party、户外party、交谊party中提供冷餐会、酒会、宴会、茶歇等形式的服务。包括主题策划、节目编排、司仪礼仪、礼品定制、舞台场地、应急预案、现场管理等一系列因需而变的聚会解决方案。在精心为客户设计菜单时，我们还要考虑商业性支出对成本的严格管控，让主办方和来宾都满意。
酒会场地
酒会的举办场地，可以在企业内部，也可以在酒店或其他公众场合。目前大部分的酒会冷餐会，常选择在各大会议厅举办，部分酒会则在户外举办。保守稳健的方案，建议选择以室内多功能厅为主；而产品适宜户外举办的发布酒会如高尔夫球场，或不想落入俗套的发布会，则大胆的选择在户外场地举办吧，户外场地不仅可远观风景，温馨浪漫的布置还会给部分客人一个相对安静的交际环境。确定了来宾人数的多少，也就可以根据这个需要而寻找适合大小的场地。
酒会形式
致辞、祝酒、冷餐（自助餐）、舞会、演艺、交际等等。
致辞是酒会的正式开始，可以由单位内部口才较好的高颜值主持，也可以请主业主持人串词，致辞完毕，由主办方的重要领导和贵宾致辞。
祝词是主办方和来宾们加深交往的开始，说的动听，才能深入人心！
冷餐、自助餐提供各种如三文鱼刺生、日本寿司、法包酿鱼子酱等西式冷小吃，慕斯、泡芙、黑森林蛋糕等糕点，Banana Daiquiri 、Pear & Chocolate、Mojito 、Margarita等鸡尾酒，橙汁、柠檬水等饮料，有的还包含西式热菜、汤和主食等。碟艺等酒会冷餐会管理服务公司会在酒会开餐前2小时到达，并布置出如酒店用餐相同的冷餐台。让主办方轻松省心的举办好酒会，也能让客人尽情享用美酒美食。
酒会都是自助用餐，来宾们自由行动，想吃啥就选啥，可以最大程度的结识新人。
舞会和其他演艺，都是为了酒会的主题而存在，因诉求差异很大，所以此处，没有统一答案。
酒会现场布置
通道区，可以铺设地毯、绿植、鲜花、气球作路引；入口配置礼仪接待引导、签名墙和签到册；会场布置形象X展架和展板，也可垂掉彩带彩灯，有条件的更要布置专业灯光；舞台需要专业的演艺设备；座席区放置椅凳和桌子；冷餐区要设置冷餐台、备餐间、吧桌吧凳。整个现场要有主体色调，不要过于杂乱而显得乡土气息过重。
邀请来宾
邀请对象除客户外，还应邀请客户的太太（或女友、舞伴），邀请函除设计精美外文字内容应详细 介绍酒会的内容与特色，高档的酒会必定更吸引客人参加的欲望。
邀请函寄出后专人电话联系确认是否收到，并确认客人是否能参加，以确定最后的人数便于安排， 建议按每位职员联络并接待10 对来宾，每位职员需确认客人自驾车前往还是到指定地点安排接送，对负责 接待的职员需了解酒会的全部情况以便回答客人的咨询。
酒会特点
现场调制鸡尾酒，如果是年轻人较多的酒会，可以设置花式调酒（美式调酒）表演，如果是成熟稳重的商务活动或年长者较多的酒会，就用英式调酒（调酒师着绅士服、无喷火抛瓶之类的炫技表演，配酒的动作规范严谨）吧。
如果是开车而来，提醒来宾只喝无酒精的鸡尾酒。
酒会与冷餐的另一个区分点是，酒会的菜品中，冷小吃多而没有主食和大菜。
酒会演艺节目
（略）
酒会流程
由主办方确定开始到结束的具体时间，以5分钟为一个节点。如：
18：30－19：00 来宾签到
19：00－19：15 介绍主要来宾及主要领导致辞
19：15－20：15 自助冷餐自由交流
20：15－21：00 节目演艺，互动抽奖
21：00－22：10 交谊舞会
22：10－22：20户外烟花汇演（根据实际情况而定）
物料准备
邀请函、纪念礼品、场地布置、详见酒会宴会物料清单
酒会请柬（声明：《酒会请柬》例子毫无恶意，纯粹是为了访客轻松快乐的看这三千字）内容如下：
2017“中国不合作 世界赢不了”酒会
请 柬
尊敬的 麻仁 （先生）！
感谢您一直以来对我公司的支持与信赖，诚邀您参加我方主办的2017“中国不合作 世界赢不了”酒会，本次酒会将邀请到会的有工行步步长、挡不住书记：妙玉，制滥局焗长舒记：支不保 等领导和其他重要嘉宾。
酒会准备了自助冷餐、文艺表演、舞会、抽奖、烟花汇演等。
盼您参加本次酒会，为酒会添光！
时间：2016年12月31日18：30签到，22：20结束。
地点：重庆大剧院1号厅
感谢您一直以来对我公司的支持与信赖，诚邀您参加我方主办的2017“中国不合作 世界赢不了”酒会，本次酒会将邀请到会的有工行步步长、挡不住书记：妙玉，制滥局焗长舒记：支不保 等领导和其他重要嘉宾。
酒会准备了自助冷餐、文艺表演、舞会、抽奖、烟花汇演等。
盼您参加本次酒会，为酒会添光！
时间：2016年12月31日18：30签到，22：20结束。
地点：重庆大剧院1号厅
重庆霍别格迪集团有限公司（章）
2016年12月8日
建议着装(只限与比较正规的高档酒会，可以更改)
男士可着正装、唐装等，请勿着便装、牛仔裤、运动鞋；女士可着晚装、时装、礼服、民族服装等。
人员配置
酒会主人：由公司员工组成，负责联络客人及酒会时接待客人，与客人进行交流并引荐客人互相认识；
安保：若干人，负责会场安全、引导或代来宾停车；
场地布置：多人，布置、舞台、灯光、音响设备等装调（想省事，联系碟艺）；
现场服务：组若干人，负责酒会的服务工作（想省事，联系碟艺）；
礼仪引导：若干人，担任来宾引导接待，与客人交流伴舞等（想省事，联系碟艺）；
摄像师摄像：5人左右：拍摄酒会精彩过程，录制酒会重要来宾精彩片断，为有需要的客人拍摄活动片断；
主持演艺：若干，人数视节目内容而定（想省事，联系碟艺）。
费用统计
（略）
筹备进程
日期筹备项目
12月 XX日前确定举办场地时间
12月 XX日前确定演员及节目单
12月 XX日前确定酒会菜单、酒水
12月 XX日前确定会场布置方案
12月 XX日前确定所有工作人员
12月 XX日前发布酒会消息
12月 XX对所有工作人员进行培训
12月 XX日前筹备好酒会的全部工作
12月 XX日前发出邀请函
12月 XX日前基本确认参会人员
12月 XX日前参会人员名单印制完毕确定好接送交通车
12月 30日：确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
12月30日：布置会场舞台灯光音响。
（撰稿：哈歌 碟艺重庆冷餐首发，转载须注明出处）
